Lorsqu'on cuisine des betteraves fraîches, que ce soit pour une bonne soupe, en mousse ou pour une salade, généralement, on coupe leurs feuilles. Beaucoup de personnes pensent qu'elles sont inutiles.

Cuire 3 betteraves rouges et 3 betteraves jaunes séparément dans de l’eau salée (commencer la cuisson dans l’eau froide). Éplucher puis tailler 2 betteraves jaunes et 2 betteraves rouges en petits ...

Non seulement est-elle facile à cultiver, mais certaines variétés, considérées comme les meilleures qui soient, sont presque impossibles à trouver dans nos épiceries et même nos marchés publics. Et ...

Pour l’oignon rouge mariné Couper les oignons en fines tranches. Dans une casserole, verser le vinaigre de cidre, l'eau, le morceau de betterave rouge et le sel kasher. Porter à ébullition puis verser ...

La botwinka est la reine incontestée des soupes printanières en Pologne, célébrée pour sa fraîcheur et ses saveurs délicates. Ce plat traditionnel est particulièrement prisé au printemps, lorsque les ...

Inspiré par la chronique sur le gaspillage alimentaire à l’Action de grâces, de Charlotte Mondoux-Fournier, Jonathan Bouchard a cuisiné avec les betteraves en entier, de la racine à la feuille Avec ...

Au moment de l'achat, privilégiez les betteraves de même grosseur pour une cuisson uniforme. Évitez les légumes trop gros et à longues racines. Elles sont souvent fibreuses. 1- Dans une grande ...

La chicorée frisée est une laitue croquante et légèrement amère. Elle appartient à la famille des Cichorium, qui inclut d'autres types de légumes-feuilles comme l'endive et le radicchio. Elle apporte ...

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le farro de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter de nouveau et réserver. Entre-temps, dans ...

Si les pots de betteraves marinées peuvent vous accompagner toute l’année, c’est qu’il faut en faire provision. Et il n'est pas trop tard pour le faire! Ce légume racine serait parmi les champions ...

Cette semaine, le chef shaman des Explorateurs culinai­res Patrice Gosselin propose un tapas simple, sucré, succulent et sanglant qui vous garantit une explosion de saveurs en bouche: une verrine de ...