« Quand j’ouvre ma conserve de salsa, ça sent l’été. C’est un oumph d’odeurs et de saveurs. Ça n’a rien à voir avec une salsa d’épicerie. » Pour Véronique Lecours, faire des conserves est une passion.

En effet, c’est bizarre. Comme d’autres méthodes « douteuses » énumérées dans le livre d’Anne-Marie Desbiens (la couverture chaude, la mijoteuse, le lave-vaisselle…), celle du micro-ondes n’est pas ...

Photo: iStock L’art de faire ses conserves ne s’improvise pas et, surtout, il doit suivre un processus éprouvé scientifiquement pour ne pas devenir dangereux. Ce texte fait partie du cahier spécial ...

Près de 110 cas de botulisme, cette maladie mortelle souvent causée par la prolifération de bactéries Clostridium botulinum dans des conserves, sont rapportés chaque année aux États-Unis. Au Canada, ...

Des pommes bosselées, des aubergines ramollies ou des bananes très mûres pourront désormais éviter le chemin de la poubelle grâce à La Transformerie, qui veut en faire des conserves gourmandes. « On ...

Huguette Vallée, née à Saint-Labre au Manitoba, adore cuisiner et faire des conserves. Dans le cadre de notre série Vos meilleures recettes franco-manitobaines, elle a partagé avec nous sa recette de ...