Photo: iStock L’art de faire ses conserves ne s’improvise pas et, surtout, il doit suivre un processus éprouvé scientifiquement pour ne pas devenir dangereux. Ce texte fait partie du cahier spécial ...

Près de 110 cas de botulisme, cette maladie mortelle souvent causée par la prolifération de bactéries Clostridium botulinum dans des conserves, sont rapportés chaque année aux États-Unis. Au Canada, ...

« Quand j’ouvre ma conserve de salsa, ça sent l’été. C’est un oumph d’odeurs et de saveurs. Ça n’a rien à voir avec une salsa d’épicerie. » Pour Véronique Lecours, faire des conserves est une passion.